مجفف تجميد الطعام

عندما يتم تجميد المحلول بسرعة (التبريد بمقدار 10-50 ℃ في الدقيقة) ، يظل حجم الحبوب مرئيًا تحت المجهر ؛ على العكس من ذلك ، فإن البلورات التي تتشكل أثناء التجميد البطيء (1 ℃/min) مرئية للعين المجردة. تترك البلورات الخشنة فجوات كبيرة أثناء التسامي ، والتي يمكن أن تحسن كفاءة تجميد التجميد. تترك البلورات الدقيقة فجوات أصغر بعد التسامي ، مما يعيق تسامي الطبقة السفلية. يحتوي المنتج النهائي للتجميد السريع على جزيئات دقيقة ، ومظهر موحد ، ومساحة سطح محددة كبيرة ، وبنية مسامية جيدة ، ومعدل الذوبان السريع ، وامتصاص الرطوبة الأقوى نسبيًا للمنتج النهائي. يتم تجميد الأدوية مسبقًا بطريقتين في آلة تجميد التجميد: أحدهما هو تبريد المنتج وفرن التجفيف في وقت واحد ؛ هناك طريقة أخرى تتمثل في الانتظار حتى يبرد رف فرن التجفيف إلى -40 ℃ قبل وضع المنتجات. السابق يعادل التباطؤ ، في حين أن الأخير هو بين التجميد السريع والتجميد البطيء ، وغالبا ما يستخدم لتحقيق التوازن بين كفاءة تجميد وجودة المنتج. إن عيب هذه الطريقة هو أنه عندما يتم وضع المنتج في الصندوق ، فإن بخار الماء في الهواء سوف يتكثف بسرعة على الرف. في المرحلة المبكرة من التسامي ، إذا ارتفعت الصفيحة بسرعة ، فقد تتجاوز المساحة الكبيرة من التسامي الحمل الطبيعي للمكثف. هذه الظاهرة مهمة بشكل خاص في الصيف. تجميد المنتج في حالة ثابتة. لقد أظهرت التجربة أن التبريد الفائق يمكن أن يحدث بسهولة إلى النقطة التي وصلت فيها درجة حرارة المنتج إلى نقطة الانصهار. لكن المذاب لا يزال لا يتبلور. من أجل التغلب على ظاهرة التبريد الفائق ، يجب أن تكون درجة الحرارة التي يتجمد فيها المنتج أقل من نطاق أقل

إن الطاقة المطلوبة للتبريد والتدفئة مدفوعة بمضخة الدورة الدموية وإجراءها على الرف من خلال وسيط تبادل الحرارة ، ثم إلى الطعام. يتم توفير المصدر البارد لتبريد الطعام بواسطة نظام التبريد ، ويتم توفير مصدر الحرارة لتسخين الطعام بواسطة خزان التدفئة. يتحقق التبديل بين التبريد والتدفئة عن طريق التحكم في مفاتيح الصمام الكهرومغناطيسي لمصادر البرد والحرارة. عندما ترتفع درجة الحرارة ، يدخل البخار خزان التسخين لتسخين الوسط. يتم استخدام صمام تنظيمي ثلاثي الاتجاهات الهوائية لضبط نسبة الخلط في وسط الحرارة من خزان التدفئة ووسط حرارة الجرف ، وفتح وإغلاق صمام ملوث ماء التبريد في المبادل الحراري للوحة للتحكم في درجة حرارة الرف. يشتمل النظام على مبادل للحرارة من صفيحة تدفئة متوسطة الحرارة ، صمام التحكم الهوائي ، صمام الملف اللولبي لمياه التبريد ، مضخة الدورة الدموية ، خط الأنابيب ، صمام الملف اللولبي ، مستشعر درجة الحرارة ، إلخ

نظام التحكم التلقائي

يحتوي على وظائف مثل إعداد منحنى تجفيف التجميد ، واختبار مضخة الفراغ والتحكم فيه ، ودرجة حرارة الوسائط ، ودرجة حرارة الغذاء ، والتحكم في درجة حرارة مصيدة الماء ، والكشف عن حالة التجفيف ، وإزالة الطرق ، وتنظيف وتعقيم الموقع ، والحماية التلقائية والإنذار.

نظام هوائي

السيطرة على الصمامات الهوائية

في مكان نظام التنظيف والتطهير

تستخدم للتنظيف والتطهير البخاري من مصائد الماء الجاف